大分市的「にら豚」中文可譯作「大分韭菜豬肉炒」：にら是韭菜，豚是豬肉，菜名挑出兩種主角，盤裡還有高麗菜，並以甜鹹醬油快炒。這道菜於1971年在大分市的中華料理店誕生；可把它排在大分市區或東九州自駕路線的午餐段。遊大分市中心可從高城站步行前往王府；若當天要往臼杵、佐伯移動，吃完直接向南走即可，不必再開回市中心。

大分市內有多間餐館供應這道地方料理；在地圖或菜單搜尋日文「にら豚」，比輸入中文譯名更容易找到店家。

大分市栽培韭菜始於1968年，地方農家形容當地韭菜甜味較明顯、苦澀味較少，這種在地材料特色也讓它成為菜餚主角之一。家常做法通常是豬肉先下鍋，再加入高麗菜和韭菜，以醬油、糖調味；韭菜若炒太久會失去爽脆，因此家常版與餐館版的火候、醬汁比例仍可能不同。

菜名只有「韭菜豬肉」，盤裡為甚麼還有高麗菜

「にら」是韭菜，「豚」是豬肉，王府的にら豚還加入高麗菜，以甘鹹醬油一同快炒，通常配白飯吃。

菜名把韭菜「にら」和豬肉「豚」放在一起，高麗菜則留在配料裏。大分市瀧尾地區於 1968 年開始栽培韭菜；1971 年，市內中華料理店以當地韭菜做出這道炒菜，後來成為大分市的地方料理。

大分市高城的王府是にら豚發源店，這道菜在 1970 年代以當地韭菜發展而成，是配飯吃的中華炒菜。點菜時可直接說「にら豚」，中文叫「韭菜豬肉炒」；高麗菜、豬肉和韭菜一起炒，醬汁帶甘鹹味。

王府的醬油炒汁帶甘鹹味，韭菜香明顯，高麗菜保留爽脆，配白飯吃很下飯。平常怕韭菜味，可先和同行分食一份，再決定是否加點。

這道菜適合配飯作主餐；王府另有「韭菜豬肉什錦湯麵（ニラチャン）」，把にら豚配料放進ちゃんぽん湯麵，「チャン」就是ちゃんぽん的簡稱。湯麵有醬油湯、韭菜、豬肉、高麗菜、捲曲麵和半熟蛋。兩人可一份炒菜配飯、再共享湯麵；獨自用餐則先看當日套餐和單點份量。

王府午餐：從高城站走過去，先看回程車次

王府位於大分市高松東，最近的JR車站是高城站。曾有到訪者記錄由車站步行約六至七分鐘；這是個人紀錄，路口和步速不同會影響時間，出站後仍要按地圖導航。大分站到高城站是日豐本線短程，車程約六分鐘；只為這餐來回，搭火車和步行通常比在市中心找停車位後再開車繞進住宅街省心。

這段JR短程不需要為了「回本」另外買周遊券。當天若只走大分站與高城站，普通車票即可；若還要連續搭乘大分市區其他JR路段，再把全日交通總額和當天可用票券比較。JR班次也不是地鐵式的密集程度，回程前應先開高城站時刻表，記下想搭的車；午餐超時或遇上店內等候時，不會吃完才發現下一班還要等一段時間。

到王府前先電話確認營業日、午餐供應、預約方式和停車安排。若當天還要接 JR 或開車往南，午餐與步行之間留出緩衝；若臨時休息或韮豚售完，可改在大分站附近用餐，不必為一餐打亂後段行程。

從大分站出發，怎樣把這餐放進下一段路

只安排一天遊大分市區，可住在大分站附近，前一天逛市中心，隔天搭 JR 往高城吃午餐，再回車站接晚餐或住宿。高城站不是大分站前的購物街，這是一段午餐支線；如果行李留在原飯店、下午仍想回市區，折返就比較合理。雨天可把戶外停留縮短，接大分縣立美術館雨天半日路線。回程班距不宜當成地鐵式密集，先挑好車次，午餐遇上等位才不會影響後續安排。

大分站府內中央口北側入口與車站時鐘
大分站府內中央口入口，是大分市區住宿與 JR 轉乘的主要節點。
照片來源攝影：そらみみ；Wikimedia Commons 原圖；CC BY-SA 4.0。本站檔案等比例縮小並轉 WebP，依相同授權提供。

走鐵路版、隔天仍由大分站出發，可查JR Kyushu Hotel Blossom Oita 入住日期與房價；飯店直連大分站，午餐後回市中心放行李、翌朝搭車都集中在同一個交通點。第二天若取車南下去臼杵或佐伯，住宿改放在當晚最後一站附近，會比回大分站再出城少一段折返。

自駕可把大分市區步行排在前一天，第二天取車後先到王府，再往南去臼杵城下町或國寶石佛，晚上住臼杵或佐伯。王府停車安排不明確，自駕前先致電確認；不想另問車位，可搭 JR 到高城站再步行。住宿和沿途景點可參考臼杵、佐伯與豐後大野住宿自駕線，讓午餐接在南下路上，不必折返大分站。

臼杵磨崖佛三尊像雕刻在岩壁之中
臼杵磨崖佛三尊像，適合接在大分市午餐後的南下路線。
照片來源攝影：Maarten Heerlien；Wikimedia Commons 原圖；CC BY 2.0。本站檔案等比例縮小並轉 WebP。

不想專程去王府或遇上店休，可改到大分市其他供應にら豚的餐館。供應店分布在不同街區，按當日位置和交通選店，出發前確認營業日及菜單；如果附近沒有供應，就留在市中心吃其他大分料理，不必為一盤炒菜重排全天行程。

大分市的地方飲食介紹記錄中，供應にら豚的店家已超過 100 間。王府以外，沿行程方向也能找得到這道韭菜豬肉炒；各店會調整韭菜比例、甜鹹醬汁和套餐配菜。午餐後若往南行，選沿線有營業的店較省移動；想比較源頭店做法，再安排高城的王府。

隔日往別府，不用因為王府在高城就把飯店搬到附近；先比較別府站與鐵輪住宿區，挑離隔天景點近的一區。到別府後再把雞天午餐與住宿路線、冷麵散步或別府一日遊排在同一區，並以別府住宿區指南決定住站前還是鐵輪。大分、高城、別府是不同交通節點，不適合為了湊餐點同日來回跑。若這趟改走東九州鄉郊，再接宇佐、國東與杵築住宿自駕線；地方菜可以從九州美食地圖拆到不同城市。

晚餐若仍住大分站附近，可改吃大分琉球漬魚與關竹魚；不吃豬肉、怕韭菜味或不喜歡甜鹹醬油，也可留在市中心吃大分手捏麵片味噌湯，不必為了源頭店硬走高城支線。要讓這餐串起南下旅程，就把王府排在退房後、臼杵或佐伯住宿前，並把行李、停車和隔天方向一起決定。

周遊券按一整天的交通比較：若前後還搭 JR 往別府或臼杵，列出實際乘車區間和當日票券範圍再核算；單純往返高城，普通車票成本較低。自駕則分別確認市區與王府的停車安排。這餐不必單獨租車；原本就要往臼杵、佐伯或其他郊區續行時，租車才較能減少轉乘。

點餐時可按同行組合分配菜式：一人想吃白飯配炒菜，選にら豚；偏好熱湯麵則看ニラチャン，兩者都以韭菜、豬肉和高麗菜的組合為線索，但湯底和進食方式不同。多人分享時先點一份炒菜和一份麵，比每人各點一套更容易確認份量；若午餐後馬上開車南下，也可避免桌上剩下太多不易打包的菜。菜單供應及份量需以店內當日資料為準。

排在南下日的午餐，建議先把車停妥或確認下一班往大分方向的列車，再入店點餐。這樣可把等位時間和用餐時間與後續臼杵行程分開估算，不會把石佛或城下町的入場時間押在一個未確認的午餐時段上。若王府當日不營業，沿大分站附近改吃其他當地料理，再按原定交通南下即可；不必為了追尋發源店回頭。同行者不吃韭菜或豬肉時，點餐前直接確認同店可選的其他菜式，若沒有合適選項，就把全桌午餐留在交通更方便的車站周邊。

參考資料與查核紀錄

查核日期：2026-09-24