長崎「食べる牛奶沙冰」遊記｜兩間老喫茶店與眼鏡橋散步

長崎的可吃牛奶沙冰（食べるミルクセーキ）以湯匙舀著吃，質地像細碎冰粒混成的甜凍，帶有牛奶和煉乳香。午後可由上町的銅八銭往南走，經眼鏡橋和中島川，再到思案橋的ツル茶ん，最後接新地中華街或出島；兩間挑一間坐下吃一杯，已能認識長崎做法。熱天冰品融得慢，留一段休息時間再走。

名字像飲料，端上來卻沒有吸管

「ミルクセーキ」可直譯成牛奶蛋飲或奶昔，很容易令人想像成可用吸管喝的液體。長崎版本加入碎冰，攪打到仍有冰粒的狀態，端上來用湯匙舀；譯作「長崎式牛奶冰沙」，比單寫奶昔更容易理解為甜品。基本材料有牛奶、雞蛋、糖和冰；店舖會按材料比例、調味和冰粒粗幼做出不同口感。

家庭食譜會用蛋黃、煉乳、牛奶、糖、香草和碎冰，先拌勻蛋奶材料，再與冰短暫攪打，保留細碎冰粒；打得太久，冰融化後口感便會轉稀。店家各自調整比例和攪打程度，杯中有些更細滑，有些則留着明顯的沙沙冰感。

長崎ミルクセーキ約在大正末期至昭和初期出現，常見的起源故事連到喫茶店ツル茶ん：天氣炎熱時，初代店主把碎冰加入奶蛋甜飲，做成適合用湯匙吃的冰品。早期多在夏天供應，如今長崎市內不少店全年都能點到，奶香、蛋香和細碎冰粒仍是這杯甜品的特色。

銅八銭那杯大而滑，眼鏡橋前可以先坐一會

上町的古董喫茶店銅八銭，店名和門面帶著昭和喫茶店的氣氛。店主選過攪拌器，也反覆調整材料比例，才把ミルクセーキ做成她想要的滑順口感；端上桌時份量幾乎滿到杯沿，湯匙挖下去是柔滑的一口，適合坐下慢慢吃。若前一站剛吃過長崎土耳其飯，這杯當甜品就足夠，不必再點一份主食。

店址在長崎市上町6-7，靠近桜町電車站和長崎歷史文化博物館一帶。可先把營業時間10:00至23:00、每月第一、三、五個星期六休息當作參考；出發當天宜先打電話確認，尤其要在下午空檔或週六過去時。附近有投幣停車場，但只為這一杯開車進市中心，停車和找路比搭電車麻煩。

銅八銭這杯適合留在眼鏡橋前後慢慢吃：份量大，口感細，吃完再出門也不會急著找座位。走到中島川後，河邊的風和店內冷甜的感覺剛好接上；先在眼鏡橋與河岸步道看水位，再沿浜町商店街往思案橋。路線一直向南，不必由眼鏡橋折返銅八銭。

一口接一口太快，冰甜感會先變成頭痛

到ツル茶ん，冰粒感會比銅八銭那種細滑印象更明顯。熱天走過眼鏡橋，坐下後第一匙先是冷，接著才有煉乳似的甜香；有些時候帶一點清爽酸香。甜味不一定濃到發膩，但杯量看起來比實際吃起來更有份量，舀得急，冰冷很快就衝上額頭。吃到一半停一停，等冰粒稍融再接著吃，整杯大約可留二十分鐘；趕著入場或預約時，不適合把它塞在下一站前的十分鐘空檔。

ツル茶ん於大正十四年（1925）創業，招牌「元祖長崎風ミルクセーキ」全年供應，也有土耳其飯。店在思案橋附近，適合把它當散步尾段的坐下休息，而不是為了甜品另外穿越市區。土耳其飯配半份冰沙，是常見的搭法；杯面堆得高，入口卻較清爽，主菜後留半份仍容易吃完。兩人分享土耳其飯時，一杯半份冰沙也夠分，不必每人再點一杯。若午餐已吃得飽，先看有沒有半份，不用因為招牌而硬點正餐加大杯。菜單和份量會調整，實際供應仍以到店時為準。

時間也會改變這杯甜品的節奏。平日下午進去，有機會不用等位，坐下後約一小時內已能離店；連假同一間店卻可能由門口排到樓梯邊，用餐和等候加起來就不再是短暫休息。出發前先確認營業時間和當日接客狀況；若隊伍已排到街上，可先轉去浜町逛一圈，稍後再回來。預約了出島入場或要趕電車，就直接把這杯留到下一次。

日本ミルクセーキ原本指奶、蛋和糖調成的甜飲，長崎店家加入碎冰後，便成為用湯匙吃的牛奶冰沙。菜單常保留片假名「ミルクセーキ」，點餐時可認作長崎式奶蛋碎冰甜品；銅八銭和ツル茶ん的冰粒、甜度和口感各有特色。

從銅八銭散步到思案橋，兩家奶昔怎麼排

上午或午餐後由長崎站出發，可搭路面電車到桜町附近，再走去銅八銭；之後沿眼鏡橋和浜町方向散步，最後在思案橋停留ツル茶ん。若想直接試發祥店的版本，先逛眼鏡橋和中島川，再去ツル茶ん，下午接新地中華街或出島。兩家都供應冰涼的奶蛋碎冰，一人挑一杯與同行者分享，便能比較冰粒、奶香和甜度；長崎站、眼鏡橋、思案橋這條走法也不必為甜品折返。

眼鏡橋一帶下過雨時，河岸踏石可能濕滑，鞋底抓地力比拍照角度重要；若水位高或雨勢未停，留在橋上和商店街走即可，不必為找心形石下到河邊。眼鏡橋距離路面電車站約兩分鐘，市中心幾個點之間可用電車補短段，路線不需要全程搭車。電車一程成人¥150（約HK$7／NT$30），日票¥600（約HK$30／NT$121）；單為兩間喫茶店和步行段買日票不划算，同一天還要往返平和公園、長崎站或大浦，乘搭達四程才接近日票價。

如果只有一個下午，路線可縮成「眼鏡橋—浜町—ツル茶ん—新地中華街」，銅八銭留到下次；若從銅八銭開始，便不用再折回長崎站一帶找甜品。要以長崎站搭JR或巴士離開，行李先寄放在車站周邊飯店，晚上回去取件；住思案橋、新地一帶則可吃完直接步行回房。按下一站方向選長崎站或新地住宿區，比為一杯甜品換飯店省事。完整市區動線可接長崎一日遊或長崎兩日一夜行程安排；若晚餐想換鹹食，可接新地皿烏龍散步與住宿或長崎什錦麵。離開前買手信的話，福砂屋長崎蛋糕可另排在浜町到新地一段，不必拿著冷藏甜品逛街。

冷天或雨天可改點熱飲。長崎ミルクセーキ含雞蛋與乳製品；有蛋奶過敏，或只接受全熟雞蛋，點餐前先向店家確認材料處理和共用器具。只想試味道可兩人分食一杯；若接着要搭車，把喫茶店留在住宿附近，眼鏡橋到新地的散步就不用趕着縮短。

安排行李和甜品購買時，最好將這杯留在散步中段或尾段，不要在長崎站買完手信後捧著冰品轉車。兩家店的周邊街道和電車站位置不同，從銅八銭出發可先走眼鏡橋、再向浜町及思案橋移動；若先到ツル茶ん，則可把新地中華街或思案橋晚餐接在後面。雨勢大時，浜町拱廊可提供一段有遮蔭的步行，但銅八銭和眼鏡橋之間仍有戶外路段；帶長輩可縮短河岸停留，改在喫茶店多坐一會。若當日排隊令停留時間增加，保留回飯店或車站的交通緩衝，別把甜品時間壓到趕末班車。

想比較兩間店，不一定要同一日各吃一整杯：一杯份量不小，尤其午餐後再走路時，先選最順路的一家，第二間留到另一日搭配正餐。銅八銭靠近桜町一帶，適合先看歷史文化博物館或眼鏡橋，再向浜町移動；ツル茶ん則靠近思案橋，適合作為市中心晚餐前後的甜點停留。帶小孩可共用一杯，另點不含冰的飲品，並確認店內是否有兒童座椅或可放推車的位置。若當天行程包含出島或大浦方向，應按最後一站所在區域選喫茶店，避免甜品後再搭車橫越市區取行李。這道甜品需要坐下慢慢吃，也適合當作散步休息點，而非邊走邊吃的街頭小食。

參考資料與查核日期

日本農林水產省「長崎ミルクセーキ」：起源說法、基本材料、碎冰做法和各店口感差異：https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/46_28_nagasaki.html

Jalan「ツル茶ん」店家頁與口コミ：查閱126則店家評價、個別4月熱天甜度描述、12月半份搭餐與份量記錄；另看13頁一則2016年1分服務負評，年代久遠且與ミルクセーキ口味無關，不推論為現況：https://www.jalan.net/gourmet/grm_alikejpB000135674/ ；https://www.jalan.net/gourmet/grm_alikejpB000135674/kuchikomi/ ；https://www.jalan.net/gourmet/grm_alikejpB000135674/kuchikomi/page_13/

長崎市「食」：ミルクセーキ在長崎市的時期、吃法與季節變化：https://www.city.nagasaki.lg.jp/site/miryoku/35859.html

長崎縣觀光連盟「ながさき旅ネット」：ツル茶ん創業年份、地址、電話、全年供應與休息資訊：https://www.nagasaki-tabinet.com/eat/64362

長崎市「長崎人ならではのおもてなしがしたい」：銅八銭歷史、店主對ミルクセーキ份量、攪拌器和材料比例的說明：https://www.city.nagasaki.lg.jp/site/miryoku/40590.html

長崎巴士總站飯店「銅八銭」街區介紹：地址、營業時段與休息日；各頁記載不一，出發前可致電店家確認當日營業：https://www.nbth.co.jp/model_course/01/03.html

Jalan 銅八銭店家頁（4則評價，樣本少，僅供確認有ミルクセーキ品項照片，不作口味普遍判斷）：https://www.jalan.net/gourmet/grm_alikejpB000536389/

食べログ「ツル茶ん」個別用餐紀錄：記錄點餐、食用時間及用餐感受：https://tabelog.com/nagasaki/A4201/A420101/42000064/dtlrvwlst/B347951639/

Tripadvisor「ツル茶ん」較低分的單次記錄（2023年雨天到店，提及座椅狀況、接待與甜品口味未符個人期待；只作一次性反面情境，未外推成持續服務問題）：https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g298568-d1690401-Reviews-Tsuruchan-Nagasaki_Nagasaki_Prefecture_Kyushu.html

長崎電氣軌道2026年3月路線圖與票價：成人單程¥150（約 HK$8／NT$31）、一日券¥600（約 HK$30／NT$123），路線、停留場及交通方式：https://www.naga-den.com/relays/download/9/1789/155//?file=%2Ffiles%2Flibs%2F6996%2F%2F202603271529469650.pdf

長崎市文化財課「眼鏡橋」：電車「めがね橋」及巴士停靠點至眼鏡橋步行時間：https://www.city.nagasaki.lg.jp/page/1245.html

文內行程與住宿內鏈：長崎市一日遊、兩日一夜、眼鏡橋、出島、新地、住宿比較與地方料理文章。

查核日期：2026-09-24